Το δεντρολίβανο, ένα αρωματικό αειθαλές βότανο που προέρχεται από τη Μεσόγειο, είναι ένας θάμνος που έχει βελονοειδή φύλλα και άνθη λευκά, μπλε, μοβ ή ροζ. Όντας στην οικογένεια των βοτάνων, είναι ένα γαστρονομικό καρύκευμα με πιθανά οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς τουλάχιστον από το 500 π.Χ
Στην ελληνική μυθολογία, το δεντρολίβανο λέγεται ότι περιτυλίχθηκε γύρω από την Ελληνίδα θεά Αφροδίτη όταν αναδύθηκε από τη θάλασσα. Ένας άλλος θρύλος λέει ότι η Παναγία άπλωσε το μανδύα της πάνω από έναν ανθισμένο θάμνο δεντρολίβανου ενώ ξεκουραζόταν, έτσι ο θάμνος έγινε γνωστός ως «Ρόδο της Μαρίας».
Δεν υπάρχει βότανο με τη γεύση του δεντρολίβανου. Έχει ελαφρώς μέντα, πιπεράτη, σαν φασκόμηλο, βαλσαμική γεύση με πικρή, ξυλώδη επίγευση. Σε αντίθεση με τα πιο εύθραυστα βότανα, το δεντρολίβανο αντέχει εξαιρετικά στη θερμότητα και τους παρατεταμένους χρόνους μαγειρέματος. Μπορεί να προστεθεί στην αρχή του μαγειρέματος σε μαγειρευτά και κοκκινιστά για επιπλέον γεύση. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται το δεντρολίβανο σε υγρό, τόσο πιο δυνατή είναι η γεύση του.
Εδώ είναι μερικοί από τους κορυφαίους τρόπους χρήσης του δεντρολίβανου:
Τσάι δεντρολίβανου
Το τσάι με δεντρολίβανο είναι ένα αναζωογονητικό τσάι από βότανα που παρασκευάζεται μόνο με βραστό νερό και φρέσκο δεντρολίβανο. Απλώς προσθέστε μερικά φρεσκοκομμένα κλωνάρια του βοτάνου σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε ζεστό νερό, σκεπάστε και αφήστε το να βράσει για 10-15 λεπτά. Σουρώστε το βότανο, πιείτε και απολαύστε. Για να εξισορροπήσετε τη γεύση του πεύκου, προσθέστε μια νότα φρέσκου χυμού λεμονιού και λίγο γλυκαντικό, όπως μέλι ή αγαύη.
Εδώ είναι μερικά από τα οφέλη του τσαγιού δεντρολίβανου για τον οργανισμό:
Βοηθά στην πέψη – Το δεντρολίβανο είναι ένα βότανο που ανακουφίζει από τα αέρια που είναι χρήσιμο στην ηρεμία ενός στομαχικού διαταραχού. Ως τονωτικό, μπορεί να υποστηρίξει την ικανότητα του πεπτικού συστήματος να αφομοιώνει μεγάλες πρωτεΐνες όπως αυτές που βρίσκονται στο κρέας, τα δημητριακά και τα γαλακτοκομικά. Μπορεί επίσης να βοηθήσει στη δυσπεψία, την καούρα και τη χαμηλή οξύτητα του στομάχου. Η κατανάλωση ενός φλιτζανιού τσαγιού δεντρολίβανου λίγο πριν φάτε ή αμέσως μετά θα κάνει πολύ καλό σε άτομα με αέρια, φούσκωμα, προβλήματα σακχάρου στο αίμα και πόνο στην πεπτική οδό.
Λύση πονοκεφάλου – Το δεντρολίβανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους. Ένα φλιτζάνι τσάι δεντρολίβανου είναι γνωστό ότι ισοδυναμεί με τη λήψη ασπιρίνης για μικρούς πόνους και πόνους.
Ενισχυτικό εγκεφάλου – Το δεντρολίβανο είναι γνωστό ως το «βότανο της μνήμης». Η απόλαυση ενός φλιτζανιού τσαγιού δεντρολίβανου μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της πνευματικής ικανότητας. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι μειώνει το άγχος, βελτιώνει τη συγκέντρωση και ενισχύει τη διάθεση. Τόσο η μυρωδιά όσο και η κατανάλωση τσαγιού δεντρολίβανου μπορούν να προσφέρουν αυτά τα οφέλη. Οι ενώσεις του τσαγιού δεντρολίβανου έχει βρεθεί ότι προστατεύουν την υγεία του εγκεφάλου, τόσο από τραυματισμούς όσο και από βλάβες από νευροεκφυλιστικές ασθένειες και τη γήρανση. Δοκιμάστε επίσης Άλφα Εγκέφαλος που περιέχει πολλά συστατικά όπως αμινοξέα που συνθέτουν νευροδιαβιβαστές του εγκεφάλου όπως η σεροτονίνη, η ντοπαμίνη και το GABA. Αυτές οι χημικές ουσίες είναι βασικές για τη μάθηση, τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία, καθώς και για τη διάθεση. Βοηθούν στη μείωση του στρες, βελτιώνουν τη διάθεση και ενισχύουν τη λειτουργία του εγκεφάλου
Σπιτική περιποίηση μαλλιών
Επίσης γνωστό για τις ικανότητές του να αναζωογονεί και να πυκνώνει τα μαλλιά, το τσάι δεντρολίβανου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως σπιτική περιποίηση μαλλιών εάν αντιμετωπίζετε αραιά μαλλιά.
Συνδυάστε μισό φλιτζάνι αποξηραμένο δεντρολίβανο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί και το αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά. Στραγγίστε το μείγμα και περάστε τα μαλλιά σας με αυτό. Καλύψτε τα μαλλιά σας με ένα σκουφάκι μπάνιου και αφήστε το να δράσει για 20 λεπτά. Ξεπλύνετε με νερό και ξεπλύνετε με σαμπουάν.
Αλάτι δεντρολίβανου
Βάλτε το αλάτι σας με δεντρολίβανο για να βελτιώσετε τη γεύση των πιάτων σας. Τραβήξτε τα φύλλα δεντρολίβανου από το στέλεχος και μαζέψτε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε το σε τρία φλιτζάνια αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε για περίπου δύο εβδομάδες σκεπασμένα. Αυτό δημιουργεί ένα εμποτισμένο αλάτι δεντρολίβανου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά πιάτα.
Ελαιόλαδο με έγχυση δεντρολίβανου
Είναι πολύ καλή ιδέα να έχετε στην κουζίνα σας ένα μπουκάλι ελαιόλαδο εμπλουτισμένο με δεντρολίβανο. Είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για συνταγές όπως ψητό κοτόπουλο ή πατάτες φούρνου, και είναι επίσης εξαιρετικό για το μαγείρεμα ποπ κορν. Κάνει επίσης ένα ωραίο δώρο φαγητού.
Απλώς ρίξτε δύο φλιτζάνια ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε ¼ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου, χωρίς τους ξυλώδεις μίσχους. Το αφήνετε σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως 10 λεπτά. Αφήστε το να ζεσταθεί αλλά μην το αφήσετε να σιγοβράσει. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το δεντρολίβανο να εμποτιστεί στο λάδι για μια ώρα. Στραγγίστε το λάδι σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο βάζο ή μπουκάλι. Καλύψτε το καλά και φυλάξτε το σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα μήνα.
Σκόρδο και βούτυρο δεντρολίβανου
Το βούτυρο δεντρολίβανου είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για μπριζόλα, φυτικό βούτυρο ή αλειμμένο ψωμί. Είναι επίσης εξαιρετική προσθήκη σε πατάτες φούρνου ή περιχυμένες με ζυμαρικά.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και στη συνέχεια πολτοποιήστε το με γουδί και γουδοχέρι ή μια φαρδιά πλευρά από ένα μαχαίρι του σεφ. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το σκόρδο με ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Προσθέστε ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου και ανακατέψτε το καλά. Προσθέστε ένα ξυλάκι βούτυρο και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Βάζουμε το βούτυρο σε χαρτί κεριού και το πλάθουμε σε κούτσουρο. Τυλίξτε σωστά και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.
Σουβλάκια δεντρολίβανου
Δεδομένου ότι τα στελέχη του δεντρολίβανου είναι σκληρά, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ως σουβλάκια. Όταν ψήνετε κοτόπουλο στη σχάρα, όπως τα kabobs, χρησιμοποιήστε κοτσάνια δεντρολίβανου αντί για μπαστούνια μπάρμπεκιου. Αυτά εμποτίζουν γεύση στο πιάτο που ψήνετε, εκτός από την εκπληκτική γεύση που δημιουργούν οι καπνοί.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το κρέας και τον τρόπο προσθήκης καρυκευμάτων, κάντε κλικ εδώ.
Το ίδιο ισχύει και για τα κλαδιά του. Τα κλαδιά δεντρολίβανου είναι ανώτερα από τις οδοντογλυφίδες, γι‘ αυτό χρησιμοποιήστε τα για σάντουιτς με δάχτυλα και άλλα πιάτα όπου μπορείτε να εφαρμόσετε παρόμοιους ρόλους.
Πέστο
Μπορείτε να κάνετε τη γεύση του πέστο πολύ πιο ενδιαφέρουσα με δεντρολίβανο. Επεξεργαστείτε ένα φλιτζάνι φρέσκο δεντρολίβανο, δύο κουταλιές της σούπας φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, ½ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και το σκόρδο σε κύβους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Όσο λειτουργεί ο επεξεργαστής, ρίξτε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες.
Παγωμένο για μελλοντική χρήση
Μπορείτε να καταψύξετε το δεντρολίβανο για να το διατηρήσετε φρέσκο αν χρειαστεί να το προσθέσετε στις συνταγές σας. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα δεντρολίβανου – αφαιρούνται οι μίσχοι – και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα στο ταψί με πάγο, γεμίστε τα με νερό και παγώστε. Όταν παγώσει, αφαιρέστε τα παγάκια δεντρολίβανο και αποθηκεύστε το σε σακούλα με φερμουάρ στην κατάψυξη. Πάρτε έναν ή δύο κύβους όταν πρέπει να τους χρησιμοποιήσετε. Αυτοί οι παγωμένοι κύβοι δεντρολίβανου μπορούν να προστεθούν σε σούπες και μαγειρευτά ή να αποψυχθούν για χρήση σε μαρινάδες.
Πώς να ετοιμάσετε δεντρολίβανο
Αφού μαζέψετε το φρέσκο δεντρολίβανο, ξεπλύνετε το τσαμπί κάτω από νερό σε ένα σουρωτήρι. Τρίψτε απαλά τα στελέχη του δεντρολίβανου για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τα υπολείμματα καθώς ξεπλένετε. Στεγνώστε τα βότανα. Χρησιμοποιήστε το με τις βελόνες αφαιρεμένες και ψιλοκομμένες ή ως ολόκληρα κλωνάρια για να εμποτίσετε τη γεύση σε ένα μεγαλύτερο πιάτο όπως τα ψητά και τα μαγειρευτά.
Για να αφαιρέσετε τα φύλλα του δεντρολίβανου από το στέλεχος, τραβήξτε τις βελόνες προς την αντίθετη κατεύθυνση από την οποία μεγαλώνουν. Τα φύλλα πρέπει να γλιστρούν εύκολα από το κοτσάνι. Μαζεύονται εύκολα σε ένα μάτσο και κομματιάζονται κουνώντας το μαχαίρι μπρος-πίσω πάνω από το σωρό μέχρι να ψιλοκομιστεί.
